La colazione viene preparata ogni mattina con prodotti locali: micro-produttori del territorio, orto di casa e mercato di Pozzuoli. Si prenota la sera prima entro le 21:00. Si può consumare in sala, in giardino, sul prato o in vigna.
Mi chiamo Davide. Cucino dall'inizio del 2000, nei ristoranti di Bacoli e dei Campi Flegrei — prima come aiuto cuoco, poi come cuoco. Prima ancora facevo l'avvocato.
Ho smesso di esercitare per tornare a quello che conta: la terra, il mare, le materie prime. Vado direttamente dai contadini della zona. Conosco i pescatori. So dove cresce il migliore pomodoro del piennolo, dove trovare la mozzarella appena fatta.
La mia cucina è essenziale. Guardo solo alla qualità delle materie. Recupero piatti antichi e tradizionali dei Campi Flegrei. Il plating è una cosa in più — non sempre necessaria. La convivialità viene prima di tutto.
Una cucina socialista, nel senso più puro: il cibo buono non è un privilegio.
Non si accettano prenotazioni esterne. La cena è riservata esclusivamente agli ospiti delle camere. Menu variabile, cucina del territorio, ingredienti freschi. Su prenotazione entro le 21:00.
Ingredienti locali · Menu variabile · Solo ospiti · Su prenotazione
Autorizzati alla somministrazione di alcolici. Una birra in giardino, un aperitivo al tramonto sul Lago Fusaro, un calice di vino la sera. Basta chiedere.
